CONCEPT

「RESTAURANT SALT」はシェフ井上がセレクトした音楽と素材の味を引き出しながら、
創意工夫を凝らした料理を、上質なお酒と共にリラックスしながら楽しんでいただく、
特別な時間を提供するレストランです。

店名「SALT」に込めた想い

シェフが敬愛するバンド「SALT」から。
また、「Soul And Local Treasure」の頭文字であり、地元埼玉県に根付く魂と、この地で作られた食材を活かす料理を提供する場所という意味も持ちます。
さらに、世界中のあらゆる場所で使われる調味料の共通言語とも言うべき「SALT=塩」であり、ジャンルを超えた普遍性を表現していくという想いも含んでいます。

食材・調理法へのこだわり

野菜、穀物、肉、など料理を構成する食材のほとんどを埼玉県内の生産者を回り厳選しました。
魚介類は九州唐津漁港の仲買人から直送。
選び抜かれた食材の調理法も味付けはシンプルに徹し、素材が持つポテンシャルを最大限に引き出すことを心がけています。

空間へのこだわり

リラックスした状態で料理と音楽を楽しんでいただけるよう、過度な装飾は控え、落ち着いたシンプルでありながらも存在感のあるお店をイメージしました。
食材や音楽だけでなく、器から調理する際の香り、カウンター席ならではのライブ感など、トータルで楽しんでいただけるような時間を提供できればと思っています。
店内にはグラフィティアートのパイオニアでもある「Phase2」や「Futura2000」の貴重なアート作品を飾り、様々なカルチャーの融合を感じていただける空間になっています。

PROFILE


井上 憲
Ken Inoue

レコードコレクターからの転身で30歳の時に料理人としてスタート。
東京・日本橋にある洋食の老舗「たいめいけん」で3年間修行の後、
さらなる変化と高みを目指して日本屈指のフレンチ料理人との呼び声も高い成澤由浩シェフ率いる
「Les Créations de NARISAWA | レ クレアシヨン ド ナリサワ」(現ナリサワ)にて8年間薫陶を受ける。
2019年2月、育ちの故郷である埼玉県浦和にて「RESTAURANT SALT」をオープン。

INSTAGRAM

ACCESS

住所 〒330-0063 埼玉県さいたま市浦和区高砂4-4-19 TAC高砂1F
アクセス JR宇都宮線・湘南新宿ライン・京浜東北線「浦和」駅西口から徒歩13分
JR埼京線「中浦和」駅東口から徒歩17分
営業時間 LUNCH 11:30-15:00(水~土曜日)/13:30L.O
DINNER 18:00-22:00/20:30 L.O
席数 カウンター8席、テーブル12席
個室 1部屋6名様
定休日 日曜
電話番号 048-829-7205
FAX 048-829-7207
メール info@restaurant-salt.jp